Apabila membincangkan kaedah penyembelihan haiwan, terutamanya dalam konteks Islam, tumpuan sering terarah kepada Zabihah (juga dikenali sebagai Dhabihah). Ada yang mempersoalkan mengapa ia perlu dilakukan sedemikian rupa, manakala ada pula yang menekankan kelebihannya berbanding kaedah penyembelihan lain, termasuk stun-slaughter di Barat. Artikel ini akan mengupas secara ringkas dan santai tentang mengapa Zabihah dianggap lebih baik, berdasarkan gabungan prinsip agama dan bukti saintifik.
(Artikel ini dihasilkan selepas sesi branstorming session dengan claude dan gpt o1)
1. Asas Zabihah dalam Islam
Menitikberatkan Ihsan
Dalam ajaran Islam, kebajikan haiwan bukan isu remeh. Al-Quran dan Hadis menekankan keperluan berperikemanusiaan, bahkan Rasulullah SAW mengingatkan bahawa jika perlu menyembelih haiwan, lakukanlah dengan cara paling ihsan dan jangan sengaja memanjangkan penderitaan.
Potongan Tepat pada Saluran Utama
Zabihah memerlukan pisau tajam dan potongan tertentu untuk memutuskan trakea, esofagus, serta saluran darah utama (arteri karotid dan urat jugular). Ini membantu:
– Mengalirkan darah lebih banyak dan pantas.
– Mengurangkan tempoh kesakitan, kerana tekanan darah ke otak turun mendadak.
Basmallah (Menyebut Nama Allah)
Ini bukan sekadar formaliti, tetapi peringatan bahawa proses penyembelihan dilakukan dengan tujuan yang betul dan penuh hormat. Dalam konteks keagamaan, ia mengekalkan niat ikhlas untuk mendapatkan manfaat daripada haiwan tersebut.
2. Apa Kelebihan Zabihah?
1. Penekanan pada Pisau Tajam
– Mengurangkan rasa sakit haiwan.
– Memastikan potongan dilakukan dengan sekali libas yang bersih.
2. Pengaliran Darah Optimum
– Kira-kira 20-25% lebih banyak darah dapat dikeluarkan berbanding beberapa kaedah lain.
– Darah yang kurang pada daging bermakna pertumbuhan bakteria dan bau yang tidak menyenangkan turut berkurang.
3. Keselamatan dan Kualiti Daging
– Daging bertahan lebih lama kerana kurang medium bakteria.
– Tekstur dan rasa lebih baik, dengan kandungan air yang seimbang.
3. Sudut Pandang Saintifik
Kehilangan Kesedaran Haiwan
Menurut kajian oleh Wilhelm Schulze di Universiti Hannover, haiwan boleh kehilangan kesedaran antara 4 hingga 7 saat selepas potongan jika kaedah Zabihah dilaksanakan dengan betul. Bacaan EEG mencadangkan isyarat kesakitan sangat minima selepas potongan awal—dengan syarat pisau betul-betul tajam.
Tekanan Stres Rendah
Kaedah pantas ini boleh mengurangkan tindak balas stres dalam badan haiwan. Dengan potongan tepat, hormon stres seperti kortisol tidak terhasil secara berlebihan, mengekalkan kualiti daging serta merendahkan kemungkinan lebam atau kerosakan tisu.
Konsistensi Warna dan Tekstur Daging
Darah yang dikeluarkan dengan efisien memastikan pH daging stabil, lalu mengekalkan warna merah segar yang lebih lama. Tekstur daging juga menjadi lebih pejal, tidak mudah lembik dan tidak cepat rosak.
4. Kenapa Ada Penentangan?
1. Isu Kebajikan Haiwan “Stunning”
– Sesetengah pihak di Barat percaya proses ‘stunning’ (mengepang haiwan sebelum sembelih) mengelakkan penderitaan berpanjangan.
– Mereka bimbang haiwan akan merasai kesakitan lebih lama jika disembelih tanpa stunning.
2. Kurang Pendedahan
– Tidak semua faham bahawa Zabihah menuntut potongan bersih menggunakan pisau tajam, dan ini sebenarnya memendekkan tempoh kesakitan.
– Laporan media yang tidak menyeluruh kadangkala mengundang salah tanggapan.
3. Sentimen Anti-Agama
– Ada juga pihak yang mempersoalkan amalan ini atas dasar prejudis atau Islamofobia, dengan menuduh ia ‘kejam’ tanpa meneliti aspek prosedur sebenar.
5. Perlaksanaan yang Betul
1. Latihan Penyembelih
– Mengetahui anatomi haiwan, cara mengawal haiwan, serta teknik potongan yang kemas dan pantas.
– Pisau mesti sentiasa diasah hingga benar-benar tajam.
2. Tempat Penyembelihan yang Sesuai
– Haiwan tidak boleh melihat pisau atau haiwan lain disembelih, bagi mengurangkan tekanan.
– Suasana yang tenang membantu mengekalkan tahap stres haiwan pada tahap minimum.
3. Pensijilan Halal
– Di Malaysia, garis panduan daripada Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) amat ketat untuk memastikan setiap langkah diselia dengan betul.
– Ia menepati piawaian kebajikan haiwan sekaligus menjamin kualiti daging.
6. Rumusan
Zabihah bukan sekadar ritual keagamaan tetapi satu kaedah yang menekankan ihsan terhadap haiwan dan kualiti daging yang dihasilkan. Saintifiknya, potongan tepat pada saluran darah utama memaksimumkan aliran darah keluar, meminimumkan kesakitan, serta meningkatkan jangka hayat dan rasa daging.
Walau bagaimanapun, masih ada pihak di Barat yang meragui atau menentang, kebanyakan kritikan selalunya bersandar pada salah faham, kurang pendedahan, atau sentimen tertentu. Apabila dilakukan dengan betul, Zabihah terbukti dapat menggabungkan tuntutan kemanusiaan, agama, dan sains dengan amat berkesan.
Semoga penerangan ringkas ini membantu memberi perspektif yang lebih jelas. Jika ada pendapat lain atau pertanyaan lanjut, jangan segan untuk berkongsi.